التحولات الثلاثة الكبرى في استهلاك الغذاء في منطقة آسيا والمحيط الهادئ: كيف تعيد الصحة والراحة والتكنولوجيا تشكيل المشهد التجاري الإقليمي

صناعة الأغذية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ تقف عند نقطة تحول تاريخية. إن النمو السكاني والتوسع الحضري، وإعادة هيكلة سلاسل التوريد، وضغوط التضخم، والطلب الاستهلاكي المتزايد التشرذم، كلها عوامل تدفع الشركات إلى إعادة التفكير في مواقعها السوقية. كشف أحدث استطلاع أجرته شركة "برايس ووترهاوس كوبرز" (PwC) بعنوان "صوت المستهلك 2025" والذي شمل 6325 مستهلكًا في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، عن ثلاثة تحولات رئيسية: الصحة والراحة والتكنولوجيا. هذه التحولات لا تعيد تشكيل السلوك الاستهلاكي فحسب، بل تولد أيضًا نماذج أعمال جديدة تمامًا - حيث يتطور دور شركات الأغذية من مجرد "منتج" إلى "مدافع عن الصحة" و"مُيسّر للراحة" و"مُتبنٍ للتكنولوجيا".

الصحة: من خيار إلى ضرورة في عرض القيمة

يهتم مستهلكو آسيا والمحيط الهادئ أكثر من أي وقت مضى بالعلاقة بين النظام الغذائي والصحة. يُظهر الاستطلاع أن 54% من المستهلكين يتوقعون من شركات الأغذية مساعدتهم على عيش حياة أكثر صحة، وقد أصبحت الفوائد الصحية ثالث أكبر محرك لتبديل العلامات التجارية (38%)، بعد القيمة مقابل السعر (47%) والنكهة (45%). القلق بشأن سلامة الأغذية بارز بشكل خاص: 67% من المستهلكين قلقون للغاية بشأن الأطعمة فائقة المعالجة، و65% قلقون بشأن بقايا المبيدات وسلامة الأغذية بشكل عام - وهذه النسبة تتجاوز حتى القلق بشأن أسعار الأغذية (53%).

ينبع هذا القلق جزئيًا من الأسواق غير الرسمية المنتشرة على نطاق واسع في آسيا والمحيط الهادئ (مثل الباعة المتجولين ومتاجر البقالة الصغيرة)، والتي تفتقر إلى سلاسل التبريد والمعايير الصحية الموحدة وإمكانية التتبع. في الوقت نفسه، زاد تفضيل المستهلكين للأغذية الطازجة بشكل ملحوظ: 63% يخططون لزيادة استهلاك الفواكه والخضروات الطازجة (مقارنة بـ 56% عالميًا)، و46% يعتزمون زيادة تناول الفيتامينات والمكملات الغذائية، و42% يتوقعون تناول المزيد من اللحوم الطازجة. على النقيض، من المتوقع أن ينخفض استهلاك الكحول والأغذية المعبأة والأطعمة الجاهزة.

مجال البروتين جدير بالملاحظة بشكل خاص. تقدر قيمة سوق البروتين في آسيا والمحيط الهادئ حاليًا بحوالي 8 مليارات دولار أمريكي، ومن المتوقع أن تقترب من 11 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030. الطلب آخذ في الارتفاع على كل من منتجات الألبان وبدائل الألبان ومشروبات التغذية الجاهزة للشرب والوجبات الخفيفة الوظيفية والمنتجات النباتية. يميل المستهلكون الصينيون نحو البروتين النباتي بسبب اتجاهات اللياقة البدنية والنباتية؛ كما أن انتشار أدوية إنقاص الوزن من فئة GLP-1 قد يزيد من الطلب على الأطعمة عالية البروتين. ينبغي على شركات الأغذية بناء الثقة من خلال تحسين تركيبات المنتجات (تقليل السكر والملح والدهون)، والابتكار المحلي (مثل استخدام المكونات التقليدية كالماتشا والفاصوليا الخضراء والأعشاب البحرية)، وتعزيز الشفافية (مثل استخدام رموز QR لتتبع البيانات الصحية).

الراحة: القنوات المتعددة تصبح السلوك الافتراضي

يستخدم مستهلكو آسيا والمحيط الهادئ في المتوسط 4 قنوات لشراء الأغذية (مقارنة بـ 3.6 عالميًا)، مع تكامل سلس بين القنوات عبر الإنترنت وغير المتصلة. تظل محلات السوبر ماركت المهيمنة (80%)، لكن انتشار المتاجر المحلية الصغيرة (58% مقابل 45% عالميًا)، والمتاجر المتخصصة (36%)، وأسواق المزارعين (37%) أعلى من المتوسط العالمي. اعتماد القنوات غير التقليدية أكثر جرأة: ما يقرب من 40% يستخدمون التوصيل الفوري (مقابل 28% عالميًا)، و21% يشتركون في خدمات صناديق الوجبات (مقابل 15% عالميًا)، و19% يطلبون صناديق اشتراك غذائية (مقابل 13% عالميًا). بشكل عام، 52% من مستهلكي آسيا والمحيط الهادئ يستخدمون تنسيقات تسوق غير تقليدية، وهي نسبة أعلى بكثير من 38% عالميًا.تناول الطعام خارج المنزل وطلب الوجبات الجاهزة شائعان أيضًا. 47% يشترون طعامًا جاهزًا مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا (38% عالميًا)، و48% يطلبون توصيل الوجبات بانتظام (34% عالميًا)، و41% يتناولون الطعام خارج المنزل مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا (29% عالميًا). يعود هذا إلى الكثافة الحضرية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، وساعات العمل الطويلة، وانخفاض تكلفة تناول الطعام خارج المنزل نسبيًا. تتنافس شركات الأغذية ليس فقط مع نظرائها التقليديين، بل وأيضًا مع المطاعم والباعة المتجولين ومنصات التوصيل للحصول على حصة من الاستهلاك.

المفتاح هو أن تصبح علامة تجارية "موجودة في كل مكان": من خلال تعميق الشراكات مع منصات مثل Meituan وGrabFood وGoJek، لتوسيع نطاق المنتجات وزيادة الظهور ومشاركة البيانات. هذه العلاقة التكافلية للبيانات تمكن الشركات من تتبع الاتجاهات في الوقت الفعلي وتقديم توصيات مخصصة، مما يمنحها ميزة تنافسية سريعة.

التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي: محركات النمو الرائدة

ينفتح مستهلكو آسيا والمحيط الهادئ على التكنولوجيا وخاصة الذكاء الاصطناعي بشكل يفوق المتوسط العالمي. ما يقرب من 80% من المستطلعين يستخدمون بالفعل أو على استعداد لتجربة تجارب التسوق والطعام المدعومة بالذكاء الاصطناعي. الدوافع وراء ذلك هي الأولوية للهواتف المحمولة، ومستوى عالٍ من المعرفة الرقمية، والنمو السريع لانتشار التجارة الإلكترونية (مثل جنوب شرق آسيا والهند).

ينتقل الذكاء الاصطناعي من الخلفية إلى الواجهة: توصيات تغذية مخصصة، ومساعدي تسوق أذكياء، وتحسين سلاسل التوريد، وتسعير ديناميكي، وغيرها من التطبيقات التي يتم تطبيقها تدريجيًا. على سبيل المثال، يمكن للشركات تحليل سجلات شراء المستهلكين وأهدافهم الصحية عبر الذكاء الاصطناعي للتوصية بوصفات مخصصة؛ أو استخدام الرؤية الحاسوبية للكشف عن نقص الرفوف وبدء إعادة التخزين تلقائيًا. بالنسبة لشركات الأغذية، فإن الاستثمار في الذكاء الاصطناعي لا يقتصر على تحسين الكفاءة التشغيلية فحسب، بل ويؤدي أيضًا إلى دفع نمو الإيرادات مباشرة - خاصة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ حيث يقبل المستهلكون التكنولوجيا بشدة ويتبادلون البيانات للحصول على الراحة والخدمات الشخصية.

ولكن يجب توخي الحذر في تطبيق التكنولوجيا: الشفافية والثقة هما المفتاح. لا تزال المخاوف بشأن صحة المحتوى المولد بالذكاء الاصطناعي وخصوصية البيانات قائمة بين المستهلكين. يجب على الشركات توضيح حالات استخدام الذكاء الاصطناعي بوضوح وتقديم خيارات قابلة للتحكم لكسب الثقة طويلة الأجل.

دروس إقليمية: كسب مستقبل بقيمة 10.83 تريليون دولار

تقدر PwC في دراسة "Value in Motion" أن قيمة النظام الغذائي العالمي ستتراوح بين 9.88 و10.83 تريليون دولار بحلول عام 2035. منطقة آسيا والمحيط الهادئ، باعتبارها المنطقة الأكثر سكانًا والأسرع نموًا، ستكون المساهم الرئيسي في هذه القيمة. لكن نموذج "ملء الرفوف وخفض الأسعار" التقليدي لم يعد فعالاً.

• الفائزون سيكونون أولئك الذين يمكنهم توجيه القوى الثلاث: الصحة والراحة والتكنولوجيا في آن واحد. تشمل الاستراتيجيات المحددة:
• التوجه الصحي: تطوير الأغذية الوظيفية، وتعزيز الشفافية في وضع العلامات، والابتكار باستخدام المكونات التقليدية المحلية.
• التوجه المريح: بناء قنوات شاملة، وخاصة التوصيل الفوري واشتراكات الوجبات؛ والتعاون العميق مع منصات التوصيل لتحقيق التنبؤ بالطلب المستند إلى البيانات.
• التوجه التكنولوجي: دمج الذكاء الاصطناعي في سلسلة القيمة بأكملها من تطوير المنتجات إلى التفاعل مع المستهلكين، لتقديم تجارب مخصصة مع الالتزام بأخلاقيات البيانات.

مستقبل صناعة الأغذية في آسيا والمحيط الهادئ لا ينتمي إلى "المنتجين"، بل إلى أولئك الذين يمكنهم أن يصبحوا شركاء يوميين صحيين للمستهلكين، ومساعدين سلسين للحياة، ومرشدين أذكياء للتغذية. لقد بدأ التغيير، وأولئك الذين يتأخرون يفوتون موجة النمو في العقد القادم.