Tiga perubahan utama dalam penggunaan makanan di Asia-Pasifik: Bagaimana kesihatan, kemudahan dan teknologi membentuk semula landskap perniagaan serantau

Industri makanan di rantau Asia-Pasifik berada di titik perubahan bersejarah. Pertumbuhan penduduk dan urbanisasi, penyusunan semula rantaian bekalan, tekanan inflasi, serta permintaan pengguna yang semakin berpecah-belah, secara bersama memaksa syarikat untuk memikirkan semula kedudukan pasaran mereka. Tinjauan 'Suara Pengguna 2025' yang terkini dikeluarkan oleh PwC merangkumi 6,325 pengguna di Asia-Pasifik, mendedahkan tiga perubahan utama: kesihatan, kemudahan, dan teknologi. Perubahan ini bukan sahaja membentuk semula tingkah laku pengguna, malah melahirkan model perniagaan baharu - peranan syarikat makanan berkembang daripada sekadar 'pengeluar' kepada 'pendorong kesihatan', 'pemudah cara kemudahan', dan 'pengguna teknologi'.

Kesihatan: Daripada Pilihan kepada Keperluan Nilai

Pengguna Asia-Pasifik lebih mementingkan hubungan antara diet dan kesihatan berbanding sebelumnya. Tinjauan menunjukkan bahawa 54% pengguna menjangkakan syarikat makanan membantu mereka menjalani kehidupan yang lebih sihat, dan manfaat kesihatan telah menjadi pemacu ketiga terbesar untuk pertukaran jenama (38%), selepas nilai untuk wang (47%) dan rasa (45%). Kebimbangan terhadap keselamatan makanan amat ketara: 67% pengguna sangat bimbang tentang makanan yang diproses secara berlebihan, 65% bimbang tentang sisa racun perosak dan keselamatan makanan secara keseluruhan - peratusan ini melebihi kebimbangan terhadap harga makanan (53%).

Kebimbangan ini sebahagiannya berpunca daripada kewujudan luas pasaran tidak formal di Asia-Pasifik (seperti penjaja jalanan, kedai runcit kecil), yang kekurangan rantaian sejuk, kebersihan standard, dan sistem kebolehkesanan. Pada masa yang sama, kecenderungan pengguna terhadap makanan segar meningkat dengan ketara: 63% merancang untuk meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran segar (global 56%), 46% bercadang untuk menambah vitamin dan suplemen, 42% menjangkakan untuk makan lebih banyak daging ayam segar. Sebaliknya, penggunaan alkohol, makanan berbungkus, dan makanan sedia dimakan dijangka menurun.

Bidang protein amat perlu diberi perhatian. Pasaran protein Asia-Pasifik kini bernilai kira-kira AS$8 bilion dan dijangka mencecah hampir AS$11 bilion menjelang 2030. Sama ada produk tenusu, pengganti tenusu, minuman berkhasiat sedia diminum, snek berfungsi, atau produk berasaskan tumbuhan, permintaan semakin meningkat. Pengguna China beralih kepada protein berasaskan tumbuhan disebabkan oleh trend kecergasan dan veganisme; populariti ubat penurunan berat badan seperti GLP-1 mungkin terus meningkatkan permintaan untuk makanan berprotein tinggi. Syarikat makanan harus membina kepercayaan melalui penambahbaikan formula (kurang gula, kurang garam, kurang lemak), inovasi setempat (seperti matcha, kacang hijau, rumpai laut dan bahan tradisional lain), serta meningkatkan ketelusan (seperti data kesan kesihatan yang boleh dikesan melalui kod QR).

Kemudahan: Omni-Saluran Menjadi Tingkah Laku Lalai

Pengguna Asia-Pasifik menggunakan purata 4 saluran membeli-belah makanan (global 3.6), dengan integrasi dalam talian dan luar talian yang lancar. Pasar raya masih menjadi saluran utama (80%), tetapi penembusan kedai serbaneka tempatan (58% vs global 45%), kedai khusus (36%), dan pasar tani (37%) adalah lebih tinggi daripada global. Penggunaan saluran bukan tradisional adalah lebih agresif: hampir 40% menggunakan penghantaran segera (global 28%), 21% melanggan perkhidmatan kotak makanan (global 15%), dan 19% memesan kotak langganan makanan (global 13%). Secara keseluruhan, 52% pengguna Asia-Pasifik menggunakan format membeli-belah bukan tradisional, jauh lebih tinggi daripada 38% global.Makan di luar dan bawa pulang juga sama umum. 47% membeli makanan siap saji sekurang-kurangnya sekali seminggu (38% global), 48% kerap memesan penghantaran makanan (34% global), 41% makan di luar sekurang-kurangnya sekali seminggu (29% global). Fenomena ini berakar pada kepadatan bandar di Asia Pasifik, waktu kerja yang panjang, serta kos makan di luar yang agak rendah. Syarikat makanan bukan sahaja bersaing dengan rakan sejawat tradisional, tetapi juga perlu merebut ruang penggunaan dengan restoran, penjaja jalanan, dan platform penghantaran.

Kuncinya adalah menjadi jenama yang "ada di mana-mana": dengan memperdalam kerjasama dengan platform seperti Meituan, GrabFood, GoJek, untuk memperluas portfolio produk, meningkatkan pendedahan, dan berkongsi data. Hubungan simbiosis data ini membolehkan syarikat menjejak trend secara masa nyata dan memberikan cadangan peribadi, sekali gus memperoleh kelebihan tangkas dalam persaingan.

Teknologi dan AI: Pendorong Pertumbuhan Masa Depan

Pengguna Asia Pasifik lebih terbuka terhadap teknologi, terutamanya AI, berbanding global. Hampir 80% responden sudah menggunakan atau bersedia mencuba bantuan AI dalam pengalaman membeli-belah dan makan. Faktor pendorong termasuk keutamaan mudah alih, literasi digital yang tinggi, dan kadar penembusan e-dagang yang pesat (seperti Asia Tenggara, India).

AI bergerak dari latar belakang ke hadapan: cadangan pemakanan peribadi, pembantu beli-belah pintar, pengoptimuman rantaian bekalan, dan harga dinamik semakin dilaksanakan. Contohnya, syarikat boleh menganalisis rekod pembelian dan matlamat kesihatan pengguna melalui AI untuk mencadangkan resipi tersuai; atau menggunakan penglihatan komputer untuk mengesan kekurangan stok di rak, lalu secara automatik mencetuskan pengisian semula. Bagi syarikat makanan, melabur dalam AI bukan sahaja meningkatkan kecekapan operasi, tetapi juga memacu pertumbuhan pendapatan secara langsung – terutamanya di Asia Pasifik, di mana pengguna mempunyai tahap penerimaan teknologi yang tinggi dan sanggup menukar data dengan kemudahan dan perkhidmatan peribadi.

Tetapi penggunaan teknologi perlu berhati-hati: ketelusan dan kepercayaan adalah kunci. Kebimbangan pengguna terhadap kesahihan kandungan yang dihasilkan AI dan privasi data masih wujud. Syarikat harus memaklumkan dengan jelas senario penggunaan AI dan menyediakan pilihan kawalan untuk meraih kepercayaan jangka panjang.

Pengajaran Serantau: Meraih Masa Depan Bernilai $10.83 Trilion

PwC dalam kajian "Value in Motion" menganggarkan bahawa menjelang 2035, nilai sistem makanan global adalah antara $9.88 trilion hingga $10.83 trilion. Asia Pasifik, sebagai rantau paling ramai penduduk dan paling pesat berkembang, akan menjadi penyumbang utama nilai ini. Namun model tradisional "isi rak dan tekan harga rendah" sudah tidak berkesan.

• Pemenang adalah syarikat yang mampu menguasai tiga kuasa: kesihatan, kemudahan, dan teknologi. Strategi khusus termasuk:
• Kesihatan: Membangunkan makanan berfungsi, memperkukuh label telus, dan berinovasi dengan bahan tempatan tradisional.
• Kemudahan: Mengatur saluran penuh, terutamanya penghantaran segera dan langganan kotak makanan; bekerjasama mendalam dengan platform penghantaran untuk ramalan permintaan dipacu data.
• Teknologi: Menyemat AI dalam rantaian penuh dari pembangunan produk hingga interaksi pengguna, memberikan pengalaman peribadi sambil menegakkan etika data.

Masa depan industri makanan Asia Pasifik bukan milik "pengeluar", tetapi milik syarikat yang mampu menjadi rakan kesihatan harian pengguna, pembantu kehidupan tanpa cela, dan panduan pemakanan pintar. Perubahan telah bermula, mereka yang bertindak lambat akan terlepas gelombang pertumbuhan dekad akan datang.